Crédits : Dylan + Jeni Tout le monde est dingue de l’apéritif de Vénétie par excellence, le Spritz, et le retour des beaux jours devrait encore amplifier le phénomène. Alors pourquoi ne pas mettre toutes les chances de son côté pour en profiter au mieux ? À Venise, le foyer spirituel du Spritz, on ne trouve pas de recettes maisons faisant du neuf avec du vieux, de Margaritas bizarres ou de martini mâtiné de midori pour varier les plaisirs… et si jamais vous tombez sur un établissement qui vous le propose : fuyez. À Venise, ce à quoi il faut vous attendre, c’est à une chaîne de montage autrement plus simple : du Prosecco, de l’eau gazeuse et des liqueurs amères, combinés méthodiquement par le siphon à soda et la vitesse d’exécution de la préparation. Et vous pouvez être sûrs que votre verre sera toujours accompagné d’une olive et d’une tranche d’orange plongée dans le fond du verre effervescent. Le Spritz le plus réussi est une affaire de feeling, d’instinct et d’expérimentation. Mais malgré cela, il faut bien qu’il y ait quelques règles fondamentales. RÈGLE N°1 : Un Spritz est toujours effervescent. Que ses bulles proviennent de l’eau gazeuse, du Prosecco, d’un autre vin pétillant ou d’un soda aromatisé, un Spritz sans bulles ne serait pas un Spritz. RÈGLE N°2 : Un Spritz est faiblement alcoolisé, ce qui signifie qu’il ne doit pas contenir plus d’une once (30 ml) d’alcool fort (et même moins, préférablement). C’est une boisson qu’on savoure quand le jour s’étire et que la nuit est jeune. RÈGLE N°3 : Le Spritz est un apéritif, ce qui signifie qu’il doit être amer pour ouvrir l’appétit en vue d’un repas. Le Spritz classique : La Bicicletta 
On l’appelle ainsi en Italie car après quelques verres, le buveur rentre chez lui a bicicletta. Le Spritz moderne : Tarocco 
Il est appelé ainsi car il contient et s’inspire de l’orange sanguine sicilienne, la tarocco. Le Spritz Sensa, un cousin 
Le Sprite Sensa est frais, sec et légèrement amer, avec une base de liqueur de gentiane et de vermouth sec, liés ensemble par la fraîcheur herbacée du concombre. Source : Spritz: Italy’s Most Iconic Aperitivo Cocktail, with Recipes
