Crédits : Grimbergen
C’est en présence du bourgmestre de la commune de Grimbergen, face à un parterre de journalistes et d’amateurs de bière que le père Karel Stautemas, prieur de Grimbergen, a fait une annonce relayée par le Guardian le 21 mai. Après des mois de recherche infructueuse, les moines ont désormais en leur possession la recette originale de la bière de Grimbergen, trouvée dans des livres du XIIe siècle.
Sans additif artificiel, cette bière d’antan devra être bue avec modération car elle contient tout de même 10,8 % d’alcool. Fabriquée en partenariat avec Carlsberg, la nouvelle microbrasserie produira trois millions de verres de 330 ml par an pour un marché essentiellement belge et français. Alléluia.
Située à une quinzaine de kilomètres au nord de Bruxelles, l’abbaye de Grimbergen est une institution de la bière belge, mais la bière du même nom est aujourd’hui exploitée commercialement par Carlsberg et Alken Maes. L’abbaye ne produisait plus sa propre bière depuis 1797, mais les moines ont longtemps voulu renouer avec leurs racines brassicoles en créant une microbrasserie sur place. Le problème était que la recette originale de la bière Grimbergen qu’ils désiraient produire était depuis longtemps introuvable.
En mai 2018, le quotidien flamand Het Laatste Niews expliquait que quatre chercheurs bénévoles ont passé une année entière à passer en revue les 35 000 dossiers conservés dans les archives de l’abbaye flamande, fondée en 1128. En servant le premier verre du précieux breuvage, le père Karel Stautemas a expliqué qu’il a fallu quatre années de recherche sur les méthodes de brassage utilisées par les moines de jadis pour pouvoir enfin obtenir cette bière historique.
Sources : Het Laatste Niews/The Guardian
