Crédits : Soleil Ho/San Francisco Chronicle
Au French Laundry, un restaurant étoilé installé en Californie, on sert la soupe dans un bang. C’est la critique gastronomique Soleil Ho qui a mis à l’honneur le plat insolite du restaurant de cuisine française, le 26 mars 2019. « Et là, ils ont sorti un bang en verre. Le genre d’objet avec lequel tu fumes de la drogue », raconte-t-elle, encore époustouflée, sur le San Francisco Chronicle. Dans le bang ? Point de weed, mais un bouillon aux cèpes concocté par le chef américain Thomas Keller.
« Ça ne devrait pas se trouver là, pensai-je, sentant le regard curieux des gens élégants qui avaient payé beaucoup d’argent et enfilé leurs costumes, conformément au code vestimentaire, pour gagner leur place à cette table ce soir-là », raconte avec humour Soleil Ho. Elle explique ensuite que le serveur lui a adressé un clin d’œil, avant de servir la soupe dans son assiette, versée à même le bang.
« Une blague brillamment exécutée », d’après la critique gastronomique. Après avoir échangé avec un porte-parole du restaurant, Soleil Ho a finalement appris que ce plat était réservé aux journalistes culinaires, pour les dérouter et les surprendre. « Régulièrement préparée pour les invités comme un mets amusant », la soupe aux cèpes est servie dans « un bang de verre soufflé à la main par un artisan », fait savoir le French Laundry.
Sources : San Francisco Chronicle
