La production de viande mondiale a chuté en 2019. Selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), c’est la deuxième fois depuis 1961 que cela se produit. Un autre déclin est prévu pour 2020, complétait Bloomberg jeudi 30 juillet.
Depuis 1961, l’industrie de la viande n’avait connu qu’une seule baisse de production, en 1996. Les ralentissements de 2019 et 2020 sont donc inédits et pourraient indiquer une véritable tendance.
En 2018, 340 millions de tonnes de viande ont été produites dans le monde, dont 302 millions de tonnes de bœuf, de porc et de poulet. Le bœuf représentait 39 % de la viande industrielle en 1961 contre 20 % aujourd’hui.
C’est un bon signe pour le climat, puisque la production de bœuf génère dix fois plus de gaz à effet de serre que la production de porc ou de poulet. Elle favorise aussi la déforestation, étant donné que beaucoup de pâturages sont des terrains défrichés.
Cela dit, la croissance démographique tend à faire augmenter malgré tout la production de viande. Une fois la crise du Covid-19 passée, il y a donc des risques qu’elle reparte à la hausse. En 2018, la FAO prévoyait une augmentation de 15 % de la production de viande mondiale d’ici à 2027.
Source : Bloomberg
