Les brasseurs français vont devoir jeter au moins 10 millions de litres de bière, rapportait France info mardi 5 mai. Effet collatéral de l’épidémie de coronavirus amené par la fermeture des bars et des restaurants, ce gaspillage s’explique car les bières en vogue sont souvent non pasteurisées et périment plus rapidement.
La fermeture des restaurants, cafés et brasseries, causée par les mesures de confinement, « a laissé plus de 10 millions de litres de bières, majoritairement en fûts, en souffrance », déclare le syndicat professionnel Brasseurs de France.
Ces 10 millions de litres de bières non consommées devront ainsi être détruits. C’est une fragilité de ces bières à la mode, souvent non pasteurisées, contrairement aux bières blondes classiques, et qui perdent donc leur goût bien plus rapidement. « Ce sont des bières très houblonnées, et si on les garde trop longtemps, quand elles dépassent deux à trois mois de conservation, l’effet olfactif et l’effet gustatif, l’arôme, disparaît », explique Brasseurs de France.
Le syndicat fait appel aux pouvoirs publics pour aider à financer la destruction de ces bières, qui représentent plusieurs millions d’euros de pertes. Une chute non-négligeable pour 70 % des brasseurs qui déclarent avoir perdu 50 % ou plus de leur chiffre d’affaires depuis le 15 mars dernier.
Source : France info
