Faut-il ouvrir la plus vieille bouteille de vin du monde ?

Les grands vins s’améliorent avec les années. Mais cela veut-il dire qu’il faut oser déboucher une bouteille ayant plus de 1650 ans ? D’après le Daily Mail, les historiens allemands font perdurer le débat pour savoir si, oui ou non, ils doivent ouvrir la plus vieille bouteille du monde, retrouvée en 1867 près de Spire, en Allemagne. Bon cru ou pas, elle date de l’époque de l’Empire romain et elle a presque 17 siècles de bouteille. Ce vin de Spire daterait d’environ 350 apr. J.-C. et la bouteille est exposée au musée historique du Palatinat, qui en a fait l’acquisition il y a près d’un siècle. Le vin a été produit localement puis enterré par un noble romain près de la petite ville allemande. Découverte à la fin du XVIII^e siècle, la bouteille a été analysée par des chimistes du Kaiser pendant la Première Guerre mondiale. Quelques gouttes d’huile d’olive ainsi que de la cire chaude ont pu conserver le liquide jusqu’à maintenant. « Nous ne sommes pas sûrs de savoir si, en l’ouvrant, la bouteille pourrait supporter le choc de l’air. Le contenu est encore liquide et certains croient qu’il devrait être soumis à de nouvelles analyses scientifiques, mais nous n’en sommes pas certains. J’ai personnellement pu tenir la bouteille deux fois entre mes mains pendant les rénovations et ce fut un sentiment incroyable », raconte Ludger Tekampe, du département de conservation du vin du musée. Quant à Monika Christmann, professeure d’œnologie, elle affirme que « microbiologiquement, la bouteille est toujours bonne, mais d’un point de vue gustatif, il y a peu de chances pour que notre palais s’en délecte ». Veut-on vraiment savoir si on tient la plus vieille piquette du monde ? Source : The Daily Mail