Crédit : Mark Agnor La viande sans viande, c’est possible. C’est tout le concept de la viande fabriquée en laboratoire et il n’est pas nouveau. Plusieurs entreprises travaillent sur la meilleure façon de créer la viande la plus « pure » possible. Par exemple, aux États-Unis, Memphis Meats veut faire de la viande sans tuer d’animaux – et on sait à quel point ce sujet est sensible. Tyson Foods lance un fonds d’investissement dans l’espoir de créer de la viande sans viande dedans. Quant à Mosa Meat, ils espèrent pouvoir servir le premier burger entièrement fabriqué en laboratoire d’ici cinq ans. 
Crédit : Maastricht University Ces belles intentions avaient initialement un coût exorbitant. Pas plus tard que jusqu’à 2013, 5 grammes de viande in vitro coûtaient environ 325 000 dollars. Grâce à l’avancée de l’industrie, le prix a chuté à… 11,36 dollars, soit 30 000 fois moins cher. Une déflation encore plus spectaculaire que celle que permettent les Powerwalls Telsa sur la facture d’électricité. La fabrication en laboratoire ne coûterait ainsi plus que trois à quatre fois le prix de la viande traditionnelle : l’aspect financier ne sera alors plus une excuse pour les fabricants, s’ils tiennent vraiment à s’engager pour sauver les animaux. Et ce n’est pas le seul enjeu. La viande in vitro soulagerait également la planète : la surproduction de viande classique dans un cercle très fermé de pays entraîne de massives émissions de gaz à effet de serre depuis les fermes de production. Globalisée, la fabrication en laboratoire réduirait ces émissions de 90 %. Source : New York Times
